Khó khăn và lôi cuốn, những tấm bánh ngọt wagashi không chỉ là 1 món ăn đã thế còn là nghệ thuật trong ẩm thực Đất nước mặt trời mọc.

Wagashi bắt nguồn khá lâu đời. Nó xuất hiện tới từ thời Yayoi (từ 5 300 TCN - 5 300) cùng tên gọi là kashi, nghĩa là thứ đồ ngọt hay món bánh kẹo. Khi ấy, món đường phố này chỉ được dùng lấy giới quý tộc rồi các bạn thân giàu có.

Wagashi trong tiếng Hán ta đã biết là "Hòa quả Tử” - ta đã biết là vẻ đẹp của từ thiên nhiên. Wagashi mô phỏng sự thay đổi thuộc về tự nhiên suốt bốn mùa Xuân, Hạ, Thu, Lạnh. Mùa Xuân có hoa anh đào bay bay trong gió, mùa Hạ từng đoá cẩm tú cầu xanh mướt đá bên dòng suối, mùa tết về cùng với thảm lá phong đỏ thẩm cả góc trời, mùa tết lạnh giá lại có hoa mận, hoa dạng đơn xinh đẹp khoe sắc.

Wagashi là dòng loại bánh truyền thống cộng thêm cao cấp dành cho người Japan.

Mùa sang đi, thiên nhiên hoa lá chuyển mình. Loại bánh wagashi cũng vì thế mà thay đổi theo mùa, mô phỏng mỗi gì đẹp nhất, đặc sắc nhất của mùa đó.

Wagashi có tên H Hán là má»™t loại "Hòa trái Tử”, tức vẻ đẹp của từ thiên nhiên. Do đó má»—i chiếc wagashi đều được ví nhÆ° má»™t tiểu vÅ© trụ tổng khuấy những yếu tố tÆ°Æ¡i đẹp trong đất trời: Bá»™t những chiếc bánh thường được nhuá»™m màu theo các mùa trong năm, bề ngoài bánh phong phú tÆ°Æ¡ng ứng bằng các hình ảnh thiên nhiên (hoa anh đào, hoa mÆ¡, lá phong, bông tuyết…) hÆ¡n thế nữa là lõi bánh từ đậu đỏ tượng trÆ°ng cho bé người đứng ở Ä‘Æ¡n vị. Vá»›i giật mình triết tham khảo phÆ°Æ¡ng Đông sâu sắc ẩn trong những món ăn vừa bé, wagashi trở cùng nhau nghệ thuật ẩm thá»±c đặc trÆ°ng sau đó đáng tá»± hào để cho người Đất nÆ°á»›c mặt trời mọc.

Mỗi 1 chiếc bánh là một hình ảnh đại diện bỏ cả đất nước mặt trời mọc Bản thật là tinh túy.

Chị Emma Hương Phạm là chỉ huy, bếp trưởng của Silver Creek City resort khu nghỉ dưỡng cao cấp tới từ Sài Gòn. Được học hỏi skill về từng cái bánh Wagashi thuộc về bậc thầy người Đất nước hoa anh đào Takagi, là loại gia đình có 3 đời nổi tiếng về làm bánh Wagashi tại Kyoto. Biết tới wagashi, chị thấy rằng wagashi những cái bánh ngọt thường thấy, mà còn là thứ bộ môn nghệ thuật đặc biệt tinh tế tiếp đó độc đáo. Chị đã chiến lạc vào thế giới wagashi.

Khi mà hiểu rồi biết rõ về kinh nghiệm làm wagashi. Chị Emma Hương Phạm nhận nhìn đây là loại thị trung tâm tiềm năng bên cạnh thị trung tâm bánh ngọt châu Âu vốn đã bão hòa. Chị Emma Vị Phạm xác định là mở lớp dạy thực hiện món bánh wagashi đặt đưa tấm bánh này đến gần hơn với khác ẩm thực Việt. Cũng như tạo cơ hội cho khá là lớn người hấp dẫn về wagashi có thể startup thành công.

Chị Emma Chất vị đang chỉ dẫn những kỹ sư trẻ thực hiện ra chiếc bánh đúng bài vị Nhật bản.

Chị Emma Hương Phạm chia sẻ: "Quá trình xem qua làm bánh ko hề cơ bản. Không có thầy hướng đẫn, không biết h Nhật vì thế mọi thứ để phải tự nghiên cứu. Để làm được một cái bánh ngon cộng thêm đẹp mắt là mọi giai đoạn đều phải chú phần bên trong từng xí một. Ở việc tìm đậu, chế biến mứt đậu cho tới thực hiện bột, tạo khối. Trong từng công đoạn, lẽ là cảm nhận độ bột đúng ý là phức tạp nhất, hết nước quá rồi bột sẽ bị nứt mà ướt quá sau đó dính tay, đều ảnh hưởng tới việc tạo dạng bánh. Nhưng mà, mẫu món bánh dù khó khăn thế nào đều với nhiều điểm cốt lõi. Thuê đặt ra những câu hỏi sau đó tự kiếm câu trả lời trước khi khoe tài vào chế biến. Trả lời được là sẽ làm được".

Có khá nhiều học viên từ mọi lứa tuổi khác nhau cũng vô cùng hào hứng cùng bộ môn nghệ thuật độc đáo này.

CÅ©ng theo chị Emma HÆ°Æ¡ng Phạm, làm wagashi cÅ©ng giống nhÆ° 1 sá»± khổ luyện. Chuyên viên wagashi chỉ nhìn thành phần để nói chuyện. Tham gia là má»™t loại loại bánh, cùng 1 kiểu tạo mẫu, chỉ thuê mở kéo rá»™ng 1 chút, tay nhấn nhiều má»™t xíu, xẻ rãnh lệch 1 chút thôi thì món bánh đã khác nhau cả má»™t trời má»™t vá»±c. Quá trình này lặp Ä‘i lặp lại qua má»—i mẫu những chiếc bánh. Ngay cả khi chuyên viên đã thành thạo vài mẫu từng cái bánh, khi chuyển sang 1 kiểu tạo dáng má»›i, lại phải Ä‘á»™ng não, lại phải luyện tập đến từ đầu.

Thấy hình ảnh này rồi bạn phải cần dễ dàng học được vì sao đây được gọi là mỗi chiếc bánh "đệ nhất cực phẩm" dành cho Nhật Bản tiếp đó nhỉ?

Hiện nay các khóa xem làm bánh wagashi vẫn chưa phổ biến tại Việt Nam, nên sinh viên đi nhặt chỗ tham khảo đã là thứ sự nan giải, đặt tìm được chỗ xem qua bánh Wagashi theo đúng tiêu thích hợp của Japan lại càng như mò kim đế bể.

tham khảo: blog mochi cook cake trang blog hÆ°á»›ng dẫn cách làm bánh Nhật Bản từ dá»… đến nâng cao, ngoài ra còn chia sẻ tin tức ẩm thá»±c Nhật

Posted by: pest control at June 27, 2020 04:13 AM (h/IRa)

Posted by: www.amazon.com/mytv at June 30, 2020 01:51 PM (zdbiV)

Posted by: Smart Lock Installation Phoenix AZ at June 18, 2021 07:01 AM (e9CY5)

Hide Comments | Add Comment